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淘米水堪比农药池?

2019-01-09 11:28 来源:四川信息港 www.y9s.com 打印本页 关闭

洗蔬果时的“雷区”你别踩
 
 洗菜洗水果是每个家庭每天都会做的事情,为了去除蔬果上的农药残留,各种方法齐上阵。常见的错误清洗方法有哪些?如何洗蔬果才能有效去除农药残留呢?
 
 错误方法一
 
 长时间浸泡蔬果
 
 很多人认为蔬果在水中浸泡的时间越长,越有利于农药残留的溶解。事实并非如此。首先,经过长时间浸泡,会使蔬果中部分水溶性的营养素流失,例如维生素C、维生素B以及钙、镁、铁、锌等。其次,长时间浸泡会使蔬果中的亚硝酸盐含量增加。科学的果蔬浸泡时间应在10~15分钟之间。
 
 错误方法二
 
 用浓盐水浸泡蔬果
 
 虽然用盐水浸泡果蔬可在一定程度上溶解农药残留、杀死蔬果表面的微生物,但如果盐的浓度过高,盐水不仅能杀死微生物,还会破坏食物表面细胞,使水中的有害物质渗入蔬果内。科学的盐水浸泡蔬果时间应在5分钟左右。
 
 错误方法三
 
 用淘米水洗蔬果
 
 人们常说用淘米水洗蔬果既节约又干净,实际上,米也有农药和虫卵残留,所以淘米水本身并不卫生。一盆淘米水最后变成了农药池,是没办法洗干净蔬果的。
 
 那么,如何洗蔬果才能有效去除农药残留呢?湖北省疾控中心消毒与病媒控制部主任张天宝推荐了以下几种办法:1. 清水搓洗蔬果。在自来水下冲洗30秒以上,并伴随着搓洗,大部分农药残留会被洗掉。2. 去除水果表皮。农药残留主要集中在水果的表皮,由于很多农药并不溶于水,所以去除水果表皮是比较有效的办法。3. 高温加热蔬菜。一般而言,加热会促进农药残留的降解,并消灭一些有害微生物。所以,蔬菜焯水是去除农药残留较好的方法。
 
 (据科普中国网)

【编辑:孟小溪】

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